HAZENRUG, BITTERBAL EN SINAASAPPELMARMELADE
Hoofdgerecht
BENODIGDHEDEN
Voor de bitterbal
250g hazenboutvlees
1 eetlepel wildbouillon
2dl water
75g boter
75g bloem
1dl melk
1 citroen
2 uien
1dl room
10 blaadjes gelatine
2 eieren
olie, paneermeel, bloem, eiwit, fijngesneden peterselie
Voor het vlees
1 hazenrug
0,5L wildfond
50g Callas Confiture Sinaasappel Marmelade
1 sinaasappel
