SLOW COOKED RIBBETJES met koolsla en TOMATENCHUTNEU
Hoofdgerecht
1. Meng de kruiden voor de ribbetjes en wrijf ze hiermee in. Plaats ze met de vleeskant
naar onder in een ingevet bakblik en dek af met aluminiumfolie. Gaar de ribben voor op
100°C gedurende 4uur! Geef het vlees de tijd om op een lage temperatuur rustig zacht
te worden.
2. Kook ondertussen alle ingrediënten voor de BBQ saus in een steelpannetje op middelhoog
vuur. Laat indikken tot je een stroperige saus krijgt.
3. Schil en rasp de wortels. Rasp de witte kool en de appel. Voeg samen in een kom met
de mayonaise, selderijzout en witte wijnazijn. Kruid af met peper en zout.
4. Verhit de BBQ . Grill de ribben verder gedurende een 20-tal minuten. Strijk een eerste
keer in met tomatenchutney en bestrijk verder regelmatig met BBQ saus. Leg na 10 min
de maïskolven ook op de grill en draai ze regelmatig om.
5. Serveer met tomatenchutney, coleslaw en maïkolven. Sappig, pikant en zoet: eens je
deze slow cooked ribbetjes hebt gegeten, wil je nooit nog iets anders!
INGREDIËNTEN
• 1 potje tomatenchutney
• 4 voorgekookte maïskolven
BBQ SAUS
• 350 gram passata
• 100 gram bruine suiker
• 80 ml sojasaus
• 60 ml appelazijn
• 6 teentjes knoflook, geperst
• 1el mosterd
• 1tl gerookt paprikapoeder
• 1tl komijnpoeder
• 1tl korianderpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1el worchestersauce
• 1tl selderijzout
• 1tl cayennepeper
Slow cooked ribbetjes met coleslaw
en tomatenchutney
RIBBETJES
• 1,2kg varkensribben (ongeveer
2 paletten)
• 1tl gerookt paprikapoeder
• 1tl komijnpoeder
• 1tl korianderpoeder
• 1tl paprikapoeder
• 2 el olijfolie
• peper en zout
COLESLAW
• 2 wortels
• ½ witte kool
• 1 appel
• 1tl selderijzout
• 2el witte wijnazijn
• 4el mayonaise
