Terug naar overzicht

Tempehspiesjes met parelcouscous en mangochutney

Hoofdgerecht

1.Meng alle ingrediënten voor de mariande goed door elkaar. Snij blokjes van ongeveer

5 op 5 cm van de tempeh. Marineer de tempeh in de koelkast voor minstens 30min. Je

kan dit de avond voor je BBQ doen, dan trekken de smaken nog meer in de tempeh.

Gebruik je houten saté-stokjes, laat deze dan even in water weken, dan verbranden ze

minder snel op de BBQ.

2. Snij een rode ui, rode en een groene paprika in stukjes ter grootte van de tempeh blokjes.

Rijg afwisselend een plakje ui, blokje tempeh en plakje paprika op een saté-stokje.

3. Bak alle kanten van de saté goudbruin op de BBQ gedurende 5 à 10 minuten. Je kan

tijdens het bakken de overgebleven marinade met een borsteltje over de saté strijken,

voor extra smaak!

4. Kook de parelcouscous volgens instructies op de verpakking. Laat afkoelen. Rasp de

gemberwortel, schil en snij de sinaasappel in stukjes. Voeg samen met de rozijnen,

cashewnoten, limoen, koriander en couscous.

5. Serveer met mangochutney.

INGREDIËNTEN

 • 1 potje mangochutney

• 400 gr tempeh (2 rolletjes)

MARINADE

 • 4 el honing

• 3 el sojasaus

• 4 el appelazijn

• ½ tl chili flakes

 • 1 tl komijnpoeder, korianderpoeder

en paprikapoeder

 • ½ tl gedroogde oregano

 • ½ tl lookpoeder

 • 2 el olijfolie

SALADE

 • 200gr parelcouscous

• sap van 1/2 limoen

• 50 gr rozijnen

• 2cm verse gemberwortel

• 100gr cashewnoten

• 1 sinaasappel

• 1 bosje verse koriander