Terug naar overzicht

pannenkoeken met mangochutney

Dessert

Ingrediënten

• 250 g  bloem
• 500 ml melk
• 5  eieren
• 2 eetlepels bier
• 1 mespunt zout
• 26 g vanillesuiker
• 150 g  amandelpoeder
• 5 cl slagroom
• klontje boter
• 2 rijpe mango’s
• 1 pakje  gedroogde rozijnen
• enkele druppels witte balsamicoazijn

Bereiding

Doe de bloem, melk, 3 eieren, een mespunt vanillesuiker, het bier en zout in een kom en meng alles goed tot een smeuïg beslag.
Splits 2 eieren en meng de eigelen met het amandelpoeder, de room en een klontje boter.
Pel en snij de mango’s in stukjes. Stoof ze gedurende 20 minuten op een laag vuurtje met een een beetje boter, de rozijnen, balsamicoazijn en 25g vanillesuiker. 
Bak nu de pannenkoeken.
Beleg de pannenkoeken met wat blokjes mango en het amandelbeslag. Rol ze op en dresseer ze op de borden. Werk af met een lepel mangochutney.