Piquillo pepers gevuld met tonijn

Hapje

Dit Baskische tapas recept bestaat uit een sneetje knapperig stokbrood met daarop een hele Piquillo peper gevuld met een mengsel van Bonito del Norte (witte tonijn) en gesnipperde ui.

Deze stijl van tapas op brood met een prikkertje ("pintxo") is volledig ingeburgerd en gecultiveerd in de tapas restaurants en bars van San Sebastian, Bilbao en andere plaatsen in Spaans Baskenland.

Ingrediënten

- 1 blikje Bonito del Norte ("Atun Blanco", witte tonijn)
(blikje met uitlekgewicht van 75-90 gram)
- 1/4 ajuin
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel citroensap
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 6 hele piquillo pepers
- 6 sneetjes stokbrood

De bovenstaande hoeveelheden vis en ui zouden genoeg moeten zijn om een stuk of zes Piquillo pepers mee te vullen.

Maak de vulling door de tonijn, gesnipperde ui, mayonaise, citroensap en gemalen zwarte peper goed door elkaar te mengen.

Vul de Piquillo pepers met het mengsel;

Serveer op een stukje stokbrood.